En la historia, el Pistacho se relaciona con realeza, orgullo y nobleza. El origen del pistacho data de las tierras sagradas del Medio Oriente donde crecían en forma silvestre en las regiones altas y desérticas. La leyenda cuenta que los amantes se encontraban bajo los árboles de Pistacho a escuchar la apertura del fruto bajo las noches cálidas iluminadas por la luna. Esto era una promesa de buena fortuna y fertilidad. Una rara y exótica delicia, los pistachos eran la comida preferida de la reina de Saba quien demandaba que la totalidad de la producción de este delicado fruto le fuera entregada para su uso personal y de la corte. Irán ( Ex- Persia) es el país original y principal productor de los Pistachos en el mundo. No fue hasta la década de los 50 en que estos se comenzaron a comercializar internacionalmente, y en un período de solo 20 años ya llenaban los estantes de supermercados en todo el mundo constituyéndose en una industria de US2.5 Billones al año. Los Pistachos de Irán son considerados los mas finos pistachos del mundo con un sabor exquisito que no puede ser igualado. Para muchos gourmets no existe otra alternativa que iguale al Pistacho Iraní.. El 80% al 90% del comercio mundial corresponde a Pistacho Iraní. En Kerman , los campos de pistachos están diseminados por todo el paisaje. Estos árboles, nativos de Irán, amplios y robustos obtienen sus nutrientes de las mezclas de tierra especiales de la región. Cuando se acerca el tiempo de la cosecha, los árboles de pistachos empiezan a rebosar capullos púrpura - rosados: la cáscara protectora externa del pistacho. Por debajo de esta cáscara, el fruto se desarrolla y crece en el clima seco y soleado del sudeste del Irán. Los frutos se recolectan antes de que se abra la suave piel púrpura de forma que, mientras el pistacho está en el árbol, la semilla esté siempre protegida. Cada cultivador de pistacho se compromete a asegurar que su valiosa cosecha alcance a los consumidores de todo el mundo en el mismo estado de frescura. Para preservar la calidad natural de las cosechas, se mantiene al mínimo el uso de plaguicidas. Los pistachos iraníes tampoco se tratan ni blanquean - su sabor y su aspecto no necesitan ser realzados. Las exportaciones se han multiplicado por diez desde 1982 - un signo de la  bienvenida y excelente recepción que los consumidores alrededor del mundo le han otorgado, volviéndose fanáticos de los Pistachos Iraníes. aumentando en el mundo, la gente está más apasionada con los pistachos iraníes.