Ingredientes (para aproximadamente 18 galletas)
100 g / 3_ oz de mantequilla, ablandada
1 cucharada / 5 ml de esencia de vainilla
100 g / 3_ oz de azúcar moreno suave
125 g / 4_ oz de azúcar fino
1 huevo grande
150 g / 5_ oz de harina fuerte
1 cucharada / 5 ml de bicarbonato de soda
100 g / 3_ oz de pistachos crudos, picados finamente
125 g / 4_ oz de chocolate amargo y de chocolate blanco y de leche respectivamente
125 g / 4_ oz de pistachos crudos


Instrucciones
Caliente el horno previamente a 180°C / Marca de Gas 4
Mezcle la mantequilla, la esencia de vainilla y el azúcar en un bowl hasta que esté suave y esponjoso. Bata el huevo y añádalo a la mezcla con harina, bicarbonato de soda y los pistachos molidos. Ponga el chocolate en una bolsa de plástico y rómpalo con un rodillo en piezas pequeñas. Añada chocolate y los pistachos a la mezcla y mezcle todo el conjunto. Ponga la mezcla con una cuchara en placas de horno ligeramente untadas con mantequilla a unos 4 cm de distancia unas de otras. Humedezca la base de un vaso y utilícelo para aplanar cada cucharada de la mezcla. Cocínelas durante 7-10 minutos hasta que estén doradas. Antes de guardar las galletas acabadas, deje que se enfríen.
Se conservarán frescas durante 2 semanas en un recipiente hermético.